Un virgen extra de secano del que únicamente se elaboran 150 botellas al año. Se trata de un monovarietal malagueño de hojiblanca, creado por José Palma Aguilar. El patriarca de la familia fue uno de los primeros comerciantes de coloniales en Málaga y estuvo al frente de Ultramarinos La Mallorquina desde 1982. Este aceite es por tanto un delicatessen con la calidad propia de los manjares con los que siempre acostumbró a trabajar el señor Palma. Su elaboración responde al estilo de los mejores virgen extra premium, dando lugar a ese color verde vivaz de esmeralda líquida, con esa tonalidad peculiar del zumo producido por la aceituna temprana recolectada en otoño. A pesar de su llamativo color verde oliva, se trata de un AOVE de sabor suave y natural; con un leve toque de rusticidad y amargor que aparece muy al final.