Queso elaborado a partir de leche pasteurizada de oveja de raza manchega, certificado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Queso Manchego.Color variable entre diferentes tonalidades de marfil.De sabor acentuado y muy bien aromatizado. Presenta una textura intermedia, pero funde muy bien en boca. Fuerza gustativa arrolladora.