Las sardinas o sardinillas son uno de los pescados azules más apreciados en el mundo. Conocidas como la «plata del Cantábrico» son uno de los alimentos más completos: Tienen pocas calorías, bajas en carbohidratos, ayudan a combatir el colesterol, ricas en omega3, contiene vitaminas, A, B, C, D y E, varios minerales como el hierro, calcio, selenio, magnesio, fósforo y potasio y además son antioxidantes.