El Caviar de Oricio son huevas o gónadas de erizo de mar en conserva. Capturado el Erizo de Mar mediante Buceo durante los meses de invierno y solo los pocos días que el Mar lo permite, sus gónadas son extraídas y envasadas al natural, sin añadir nada más para conservar el exquisito sabor de éste delicioso manjar de mar.